O mercado de carnes e açougues é um dos segmentos mais promissores do setor alimentício. 

Com o cenário econômico favorável em 2023, os empreendedores encontram oportunidades de crescimento, impulsionadas por dois fatores essenciais: a queda dos preços da carne e o aumento no consumo de carne bovina. 

Neste guia, apresentaremos os principais aspectos que você precisa conhecer para inaugurar uma casa de carnes ou açougue de sucesso, aproveitando o momento propício e oferecendo a melhor experiência aos seus clientes.

Preço da Carne em 2023

De acordo com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), os preços da carne apresentaram uma queda significativa em 2023. 

Desde o início do ano, o valor das carnes caiu 3,87%. Economistas apontam que essa redução é resultado de um efeito cascata causado pela diminuição nos preços da soja e do milho, bem como pelo aumento da oferta nos frigoríficos. 

Essa tendência de preços mais acessíveis abre oportunidades para o mercado de carnes, tornando o momento ideal para investir em um açougue ou casa de carnes.

Consumo de Carne Bovina em Alta

Após cinco anos de queda no consumo de carne bovina, o ano de 2023 marca uma mudança positiva nesse cenário. 

De acordo com projeções da Companhia Nacional de Abastecimento (Conab), a disponibilidade per capita de proteína bovina vai aumentar de 26 para 29 quilos por habitante no ano. 

Esse crescimento representa uma retomada na preferência dos consumidores por carnes bovinas e indica uma oportunidade para os empreendedores do setor de carnes e açougues.

Planejamento Estratégico: Fluxo de Clientes e Insumos

Antes de abrir as portas do seu açougue, é essencial realizar um planejamento estratégico sólido. 

Comece identificando a demanda local, conhecendo o perfil dos potenciais clientes da região e entendendo suas preferências em relação aos cortes de carne e produtos específicos. 

Um estudo detalhado do fluxo de clientes permitirá uma organização eficiente do espaço interno, otimizando a disposição dos equipamentos e balcões para proporcionar uma experiência agradável aos visitantes.

Gerenciar o estoque e os insumos também é fundamental para evitar desperdícios e manter a qualidade dos produtos oferecidos. 

Faça parcerias com fornecedores confiáveis e mantenha um controle rigoroso do inventário, assegurando que os produtos estejam sempre frescos e disponíveis para os clientes.

Equipamentos e Mobiliário Essenciais

Os equipamentos são a espinha dorsal de um açougue bem-sucedido. Aqui estão alguns dos principais itens que você deve considerar:

• Expositor de Açougue: O expositor de carnes é essencial para apresentar seus produtos de forma atrativa e convidativa aos clientes. Com refrigeração de ar forçado e controle digital de temperatura, esse equipamento mantém a carne fresca e no ponto ideal para consumo, garantindo sua qualidade e sabor.

• Serra Fita para Carnes: Essencial para cortes precisos, a serra fita proporciona praticidade e agilidade no processamento das carnes. Escolha um modelo de qualidade que garanta a segurança dos operadores e mantenha o padrão dos cortes.

• Moedor e Picador de Carnes: O moedor e picador de carnes são equipamentos essenciais em um açougue ou casa de carnes. Eles desempenham um papel fundamental no processamento das carnes, permitindo a produção de hambúrgueres, carnes moídas, linguiças e outros produtos de forma rápida e eficiente.

• Misturador de Carnes: O uso de um misturador adequado é fundamental para garantir a padronização e qualidade dos seus produtos. Esse equipamento permitirá misturar temperos, condimentos e ingredientes de forma uniforme, garantindo um sabor consistente em todas as porções.

• Geladeira e Câmara Fria para Carnes: Invista em equipamentos de refrigeração confiáveis para manter a qualidade e segurança dos alimentos. Uma câmara fria bem dimensionada permitirá o armazenamento adequado de carnes frescas e congeladas, assegurando sua durabilidade e conservação.

• Ensacadeira de Linguiça: Esse equipamento é essencial para a produção de linguiças com rapidez e eficiência. Com a Ensacadeira de Linguiça, é possível embutir a massa de linguiça em tripas naturais ou artificiais, proporcionando um produto final de alta qualidade e uniformidade.

• Mesa de Inox: A mesa de inox é um item imprescindível para a organização e higiene do seu açougue. Além de ser resistente e fácil de limpar, a mesa de inox oferece um espaço adequado para manipulação de alimentos, facilitando o preparo e o corte de carnes com segurança e praticidade.

Marcas Confiáveis

Ao adquirir os equipamentos para o seu açougue, confie em fornecedores renomados que ofereçam qualidade, eficiência e suporte técnico. 

Conheça algumas das marcas mais confiáveis do mercado:

• Skymsen: A Skymsen é uma marca confiável e reconhecida com mais de 58 anos de história na fabricação de máquinas e equipamentos para processamento de alimentos. Seu portfólio abrange produtos inovadores e versáteis, como liquidificadores comerciais, moedores de carnes e abridoras de massas de pizza. Com laboratórios de testes e certificações de conformidade, a Skymsen se destaca pela qualidade e eficiência de seus produtos. Sua presença abrange mais de 40 países, sendo referência nacional e internacional no setor de foodservice.

• Metvisa: A Metvisa, também conhecida como Metalúrgica Visa Ltda, foi fundada em 1989 em Brusque, Santa Catarina. É uma empresa brasileira especializada na fabricação de máquinas para gastronomia, com uma infraestrutura moderna em uma área de 25 mil metros quadrados. Sua linha de produtos abrange equipamentos para lanchonetes, bares, restaurantes, açougues, padarias, hotéis, hospitais e cozinhas industriais e comerciais. A empresa busca ser referência mundial, estando presente em mais de 30 países, oferecendo soluções de qualidade e economia aos seus clientes e valorizando a diversidade cultural das regiões onde atua.

• Refrimate: A Refrimate Engenharia do Frio Ltda foi fundada em 1999 em Venâncio Aires, RS, com o objetivo de fornecer equipamentos de refrigeração comercial de qualidade para estabelecimentos varejistas. Após alterações societárias, passou a atender distribuidores especializados no Sul e Sudeste do Brasil. Com crescimento expressivo, expandiu seu parque fabril em 2004 e consolidou a marca no mercado nacional e internacional. Atualmente, a Refrimate é uma empresa de destaque, com mais de 30.000 m² de área produtiva e atuação em mais de 30 países, atendendo diversos segmentos do mercado de refrigeração comercial e alimentícia.

• Fricon: A Fricon, pertencente à Mercofricon S/A, é uma empresa líder em refrigeração e conservação de alimentos e bebidas. Com uma ampla gama de equipamentos horizontais, inclinados, verticais e expositores, a marca atende diversos segmentos de refrigeração. Sua presença global abrange mais de 115 países nos 5 continentes, contando com clientes renomados como Coca-Cola, Heineken, Jundiá, Grupo Petrópolis e Nestlé, que depositam sua confiança e credibilidade na marca Fricon.

• Gelopar: A Gelopar é uma empresa fundada em 1972, sediada em Araucária, Região Metropolitana de Curitiba. Com uma vasta unidade industrial e compromisso com a qualidade, a empresa atende estabelecimentos comerciais como padarias, casas de carnes, sorveterias, bares e supermercados, além de indústrias de bebidas e alimentos. Ao longo de mais de 50 anos, a Gelopar produziu e comercializou cerca de 3 milhões de produtos. Seus equipamentos possuem Certificação de Segurança Compulsória do Inmetro, garantindo a conformidade com normas de segurança e a proteção dos clientes.

• Bermar: A Bermar foi fundada em 1986, resultado da parceria entre os proprietários Valdemir Fernandes Martines e João Roberto de Abreu Berton. O nome "Bermar" surgiu da junção de seus sobrenomes. A empresa surgiu com o objetivo de produzir máquinas de qualidade a um custo razoável, preenchendo uma lacuna no mercado. Ao longo dos anos, conquistou sua fatia de mercado com parcerias sólidas e honestas com os clientes. Atualmente, atua em todo o território nacional e exporta para países da América Central e do Sul, investindo em tecnologia e capacitação para continuar expandindo seus negócios.

• Sulpack: A Sulpack é uma indústria de máquinas para embalagens sediada em Caxias do Sul, Brasil, desde 1998. Seu foco é fornecer produtos de qualidade que assegurem a excelência no atendimento ao cliente, com responsabilidade social e geração de lucro. Como visão, a empresa busca se manter atualizada com as tecnologias de selagem das principais fabricantes de embalagens, garantindo produtos de alta qualidade. Seus valores incluem respeito ao cliente, ética e lealdade aos parceiros, compromisso com o meio ambiente e desenvolvimento e satisfação dos colaboradores.

Há 35 anos apresentando as melhores soluções para casa de carnes e açougues

Uruguai Equipamentos - Boas vindas - Açougue

Há 35 anos, a Uruguai Equipamentos vem se destacando como uma empresa referência na apresentação das melhores soluções para casas de carnes e açougues. 

Com vasta experiência no mercado, a empresa se tornou sinônimo de qualidade, inovação e eficiência em equipamentos para o setor de alimentos.

Ao longo de sua trajetória, a Uruguai Equipamentos tem se empenhado em oferecer uma linha completa de produtos especialmente desenvolvidos para atender às necessidades dos profissionais da indústria de carnes. 

Seu compromisso com a excelência resulta em equipamentos robustos, seguros e de alta performance, capazes de otimizar os processos e garantir a qualidade dos produtos finais.